sapa tau camna nak buat sambal nasi lemak yang paling sedap.......

lapa la pulak..

saya tak tahu lah paling sedap atau tidak...

tips ni saya dapat dari seorang peniaga nasik lemak yg laris perniagaannya...

saya dah try...cina pun suka beli
melayu pulak,bila nasik dah habis...beli sambal jerk...

apa tips nya kak khay?

yelah...sedap tu camna......apa resepinya

tips yg aku taw..... guna byk bawang.....
sukup masin, masam, manis... mesti sedap la....

tul

wajib letak belacan bakar tuk bau wangi giler giler...

mananye..hana nak masak nie..

kuikuikuikuikui...

mana resipinye..?

goreng ikan bilis dulu sehingga garing...pakai ikan bilis yg jenis mahal skit RM 17 sekilo.

6 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih di tumbuk. cili kering yg telah di didihkan basuh selawat 3 kali, masuk ke dalam blender, blender halus2..

panaskan minyak tumis bwang tadi sehingga harum...masukkan cili blend tadi then goreng sampai pecah dan tggu kering sambil gaulkan ngan senduk....masuk air 1 cawan tgu kering jgk, pas tu masuk air kali kedua tgu jgk sampai kering pas tu masuk air asam jawa sesedap rasa (2 sudu asam jawa ltk air then perahkan). tgu didih pas tu baru masukkan gula 1 sudu. (makan nasi lemak sedap kalau sambal manis, kalau tak ske tak yah letak!!) kacau2 pas tu padamkan api terus masuk ikan bilis goreng tadi. kacau rata. siap untuk dihidangkan...

errr....!!! faham tak????

selamat mencuba

p/s aku pandai buat sambal je nasinyerr tak gheti!!!!!

hehehe...malas lah nak bagi...tanyalah pakar2 dalam nie...dalam mesra ramai yg pakar serba serbi

sedap nie...

kalau nak nasik lemak sedap mintak resepi kat Kernel...ada cara dan petuanya...

Yg Adinda buat plak, seakan2 maero buat tapi sikit jer lain..

lepas tumis bawang sampai naik bau

cili kisar tu kena tumis lama2...betullah mcm maero ckp...sampai pecah minyak...ha...yg nak tunggu sampai pecah minyak ni kan....mak datuk... lamanya..

ada org masak api kuat sambil kacau..sampai teperciklah sana sini..

ada juga yg masak dgn minyak banyak sedikit, tetapi api agak perlahan ke sederhana..periuk/kuali tadi boleh ditutup dgn tudungnya...dan kacau pun takla selalu..
ni agak lama la...dan kita agak2 nampak cili tadi tukar warna gelap2 sikit, kira masaklah tu..
jenis yg kedua ni selalunya kalau Adinda nak buat sambal daging..

ha...lepas tu, barulah masukkan air asam secukupnya(ni pun takleh lebih sangat, takut masam pula sambal tu)..dan sesudu dua gula melaka.. Adinda dah tak masukkan air..

tunggu sampai pecah minyak(nampak minyak terbit), masukkan ikan bilis grg...kacau sat, tutuplah api..

mcm tu jer...tapi sambalku ini taklah sesedap mak buat, walaupun caranya sama...tgnnya lebih "lama"

bolehkah encik Kernel dgn baik hati melampirkan resepi dan petua-petua tersebut?

terima kasih..

dulu dia ada bagi sambil berrposting....
kena tanya dia sekali lagi nie...hehehe...

baru2 ni pulak dia bagi resepi pancake..nampak macam sedap sangat resepi yg dia bagi tu...

sambal ikan bilis~nasi lemak kampung

bahan2nya:

bahan utk di kisar
cili kering (byk ikut suka)
2/3 ulas bawang putih
4 biji bawang kecil
sedikit belacan

ikan bilis (byk ikut suka)
minyak masak (kena byk-ikut anggaran byk mana cili kisar t'sebut)
1/3 cawan air asam jawa
garam
gula
air (byk ikut suka - jgn t'lalu byk/kurang)

1 labu bwg besar (di ptg bulat2)


cara2nya:

Panaskan minyak masukkan bahan2 yg telah di kisar tadi.
masakkan cili tersebut sehingga masak naik bau/minyak.
masukkan air asam jawa, air, garam, gula sesedap rasa dan ikan bilis.
kacau2kan sambal t'sebut supaya msknya rata.
akhir sekali masukkan bwg besar yg telah di ptg bulat2 td.
biarkan sambal mendidih seketika.
setelah masak naik minyak padamkan api dan sedia utk di hidangkan bersama nasi lemak..



p/s: nasi lemak wat sendiri laa..

yang ni i setuju la...memang semua jenis sambal tumis lado lama skit ....fuh"walllah!...bak kata kak engku

pssst Damina...kak engku tu sape?

hari ahad haritu mkn smbl tumis ikan bilis kat rmh kwn berpangkat kakak...punyalah sedap...tak pedas pun..
Adinda cuba buat hari isnin...pedas sket...dan manis sikit..

ikan bilis dia lembut...tapi kakak tu kata dia grg dulu...Adinda buat, tak jadi pun sebijik sebijon..uhuhuhu..

ala... pengacara masak2 kat t.v tuh! yang bulat2 c-ht2 kecoh2 tu...ia tu artis la... ni petua klu x mau pedas rebus dulu cili tu ,buang bijinya @ beli la...cili yang kerinting2 tu kurang pedasnyae....klu yang berkilat tu,..memang le ,berasap....!!!!!!!!! ikan bilis guna le yang mahai skit...x caye try le..sodap!!!!!!!!!

Sambal Nasi Lemak My Style


Bahan2

1 Stok ikan bilis tumix dalam paket
3 Sudu besar pes cili kisar
1 1/2 Sudu besar sos tomato
1/2 Cawan Pes Bawang Merah dan Putih
1/2 Sudu Teh Gula

9 oz Ikan Bilis Goreng ( setiap 3 oz goreng dalam 1/2 sudu minyak)

- Tumis Pes bawang dengan pes cili sehingga masak didalam lebihan minyak utk menggoreng ikan bilis tadi
- Tambahkan gula dan tumix dalam masakan
- Tambahkan 1/2 cawan air dan tambahkan jika perlu.
- Masak sehingga pekat.
*Garam is optional.


4 hidangan.
290 kalori seorang.

kalau nak bagi tahan lama...memang patut pun samapai pecah minyak...
masak sampai 2-3 jam...

dah dapat lom tips tu?

kalau buat kuah kacang pun boleh guna tips tu....

sapa nak..PM...

Adinda ada buat seakan-akan camni beberapa hari lepas..
nanti Adinda kasi gambar langkah2 membuatnya nya...
saja takde keja mlm2 camni...heheee

tapi Adinda kasi pekat sket..sebab haritu tgk kawan buat cenggitu...

cili kering 18biji digunting kecil2..
kemudian masukkan air dan microwave for 6minit..
boleh juga rebus lama-lama...sehingga lembut..


dlm kuali berisi minyak dlm 1/2 cwn camtu, goreng ikan bilis kejap...jgn lama(setengah msk ok la)...sebab haritu Adinda buat garing..kurang suka..dlm sambal nanti liat2..ish..
selepas grg, ketepikan ikan bilis dlm pinggan..
ni gambar takde, sebab tak cukup tangan nak snap gambo..



blend cili tadi dgn sebiji onion/bwg besar(Adinda guna yg agak besar la) dan dua ulas bwg putih..
bhn yg dah dikisar ditumis didalam minyak lebihan grg ikan bilis..



grg dgn api perlahan-sederhana lama-lama..
tak pun guna api kuat dan sentiasa kacau..
sehinggalah pecah/keluar minyaknya..

selepas dah keluar minyak..Adinda letak sikit aje air asam...
asam jawa tu guna sebesar ibu jari kaki jer, kemudian dipicit-picit dlm air..2/3 cwn..
letak gula dan belacan granules jenama Maggi tu...msk dlm 2minit camtu..pastu masukkan ikan billis..oh ya, Adinda guna secawan setengah ikan bilis cemtu..
Adinda tak letak garam pon sebab ikan bilis dan belacan granules tadi buatkan sambal tu masin elok2 jer..
masak dgn api sederhana kuat no 5 camtu sampailah kering..
masak sehingga ikan bilis tu dah sebati dan agak lembut dlm sambal tadi..





sedia utk dihidangkan..





makanlah dgn nasi lemak...nyum nyum...


ni jer la cara Adinda yg tak seberapa..yg mana kali ni buat agak menepati selera...hampir sama dgn yg kawan Adinda hidang lebih kurang 3 weekends lepas..
harap2 dapat membantu sesiapa yg baru nak cuba buat sambal...heheh..

yup taruk belacan bakar adalah rahsianya..kalo leh belacan dari melaka yg dilenyek dgn kaki tuh..mmg sodap x hengattt

camner nak buat sambal dia supaya jadi gelap bukan kaler merah cam biasa...sambalnya kering...saya pernah makan masa duk greentown Ipoh..sampai skang xjumpa lagi sambal yang cam itu ...Best dari Nasi Lemak International....benar nie

camner nak buat sambal dia supaya jadi gelap bukan kaler merah cam biasa...sambalnya kering...saya pernah makan masa duk greentown Ipoh..sampai skang xjumpa lagi sambal yang cam itu ...Best dari Nasi Lemak International....benar nie

waaaaaaaaa best nya..!!
ujung minggu ni nak wat nasi lemak laaaa

itu tips secara general....saya tak guna belacan...

kalau nak masak setakat sepiring tu..masak cam biasa dah lah..sedap jugak...time tu jugak licinnn.....

sambal penting kena banyak bawang merah baru best

**peringatan

(sambal telor banyak beza dengan sambal nasik lemak)


1 ringgit cili kering. (boleh di makan 10 0rang atau simpan dlm freezer= kalo nak makan reheat dlm oven)

(potong kecil2 dan rebus hingga hilang bau cengih)

tos kan dalam jaras yang boleh keluarkan biji cabai.

Ramas cili dan basuh bersih3 (sering nya cili kering ada kulat yg buat org sakit perut)

mesin/blander/kisar (ikut suka)


mesin 1 labu besar bawang besar
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
belacan sebesar hujung ibu jari.


PANASKAN PERIUK.

Masukkan sedikit minyak.

Tumis aneka bawang tadi.

sesudah sedikit kering masukkan cili kering yang di kisar halus.

kecilkan api.

tutup periuk tadi.


sediakan perahan air asam jawa
sedikit tomato puree
ikan bilis separuh cawan di rendam hingga lembut dan di ramas2 hingga pecah pecah.
1 keping gula gerek/melaka/merah
garam gula

cili yang di masak tadi di kacau sekejab sekejab dan masukkan bilis yang sudah lembut dan sudah di ramas2

sesudah kering masukkan air asam jawa
tomato puree (paste) == lebih kurang 3 sudu makan
gula gerek
garam dan gula pasir.


rasa masakkan.

ada yg kurang = tambahkan ikut selera masing2

cuba lah rasa.

kalo sedap ucaplah alhamdulillah.

andai nya sambal ini di panaskan berulang kali dan sudah kering...

boleh di buat inti untuk puff roll

atau pun pau goreng

atau pun roti gulung goreng telor. (merah suka hoq nih)

walaupun tak sama(sambal telur dan sambal bilis)rahsianya dah ada dalam resepi yg merah sebut tu... tetap sama termasuklah sambal kacang(satay or nasi impit)walaupun resepi asas berbeza mengikut jenis bilis/telur/kacang....

coppp.... out of topik jap...

kalau nak wat nasik lemak tu leh ke pakai santan dalam kotak tu?
mcm mana sukatan nak masak nasi lemak???

mmg biasa letak belacan bakar....nyummy3x...

pakai santan kotak ok...

sukatan dia senang je...agak2...cairkan sikit santan tu (kalau jenis pekatla)kalau tak mengumpul
nasik tak masak nanti

PENAH MAKAN NASI LEMAK KAT KEDAI TEPI JALAN JE...MULA2 XNAK MKN..TRY 1 BUNGKUS...MAK EHHH... 3 BUNGKUS AKU BALUN....SEDAP TOL SAMBAL N NASIK DIA...WANGI...GAMAKNYA APA BAHAN YG DIA LETAK DALAM NASIK TU....

merah cantiknya sambal kak khay...

rasa macam nak amik semua gambar ni lekat kat dinding dapur...jadi pembakar semangat...hehe...
haishh teringin pula nak buat nasi lemak utk malam ni rasanya... heheh

mungkin juga gabungan sambal yang disendukkan ke atas nasi lemak panas-panas lalu terus dibalut daun pisang...mengeluarkan aroma yang sedap...
sebab tu bila dah sejuk pon, sambalnya..nasinya masih rasa sedap jer....

Nasi lemak....uhuhuhu...sedapnyaaaa..ish...rajinkah memasak cili, blend & tumis cilinya satgi??
yang tak bestnya nanti rumah berbau... Jiran-jiran pon nanti bau...

kena cari jenis cili yang elok..merah gelap kot...
plus....ini ada sorang makcik tu ajar Adinda...
semasa tumis cili tu... agak-agak macam tak lama lagi nak terbit minyaknya...masukkan garam dan gula siap-siap..
harap membantu

mak saya suke gune cili kering cina tuk wat sambla nasi lemak
tak pedas macam cili kering india

eh? betul ke nie? conpius

tapi cili kering nie dia macam bengkak bengkok sket,
kalo cili kering yang lurus dan licin tu pedas la,.

ha...yang lebar, cantik merahnya tu...betul... Adinda pernah beli tu...
memang buat sambal, tak berapa pedas..

lagi satu, yang ada kat dapur Adinda sekarang...
hok kerinting...
itu pon tak berapa pedas...
tatau pula itu asal dari mana..


semalam sempat buat sambal tumis ikan bilis (kering sket) makan dengan ubi kayu rebus...
nasi lemak, tak jadi buat...hihi..


1- cili direbus, cuci dan toskan... kemudian dikisar halus
2- sediakan hirisan bwg dan ikan bilis goreng..
3- tumis cili dengan api perlahan hingga terbit minyak..
4- masukkan gula
5- tumisan lebih terbit minyaknya setelah gula dimasukkan dan menjadi warna merah gelap..
6- masukkan air asam..

kemudian masukkan ikan bilis + bwg tadi...

biarkan di atas api kecil hingga kering dan terbit minyak kali terakhir..


sedia dicicah dengan ubi kayu rebus...



p/s: Adinda rasa semalam tu ada silap sket...
Sambal tumis kurang cantik sket...
Pada step ke-6, Adinda sepatutnya biarkan tumisan terbit minyak sekali lagi sebelum memasukkan ikan bilis dan bawang...tapi Adinda tak sempat buat cenggitu plak.

makan sowang je ke ??

nak rase sket macam mane sedap nye sambal tu..


ooh ya, aritu i balik kampung,
nenek masak nasi lemak tuk bfast

tapi dia masak takde ikan bilis
tapi ikan bilis tu dia goreng

so sape2 nak makan ikan bilis tu, amek sendiri n campur ngan sambal,
memang sedap
ikan bilis yang kecik2 (rangup nye) tu..

yea...ada orang buat cemtu..
goreng, asingkan...
sambal kosong begitu saja..
best juga... rangup jer ikan bilis tu...
Adinda pernah buat begitu..

lama dah Adinda tak makan masakan nenek..

sebab ada request la nkarul...
adela kan orang tu nak makan cicah sambal ikan bilis ni..
semalam pukul 10 lebih cakap nak, so Adinda ketungketang bzzt bzzzzt (bunyi blender) kat dapur...
jam 11 lebih dah siap..

hari ni makan roti cicah lebihan sambal ni..
ha...roti cicah sambal ni makan sorang la.. uhuhu..

sorry dah habes..
nak pelawa dah tak boleh...hoho

nak bagi sambal terbit minyak, kena masak lama dengan api perlahan
ana tengok orang kedai memang masak sambal nasi lemak ni lama


pastu macam ana dan suami , kami tak berapa suka ikan bilis tu dimasukkan dalam sambal, ikan bilis tu jadi lembik dan sesetengah ikan bilis akan jadi liat
so apa yg ana buat, ana blend ikan bilis sekali ngan bawang putih dan merah
sambal nampak kosong, tapi sodap....
so, ikan bilis tu memang hancur dan memang sedap...nak lagi sedap bubuh laa byk ikan bilis hancur ni...
kalau yg suka ikan bilis sebiji2 bule masukkan kemudian, jangan masukkan awal sebelum sambal betul2 masak
bawang potong labu (wedges) dimasukkan just before serving bagi layu sikit2 ja....
(nota garam, gula dan asam adala dimasukkan mengikut citarasa anda ye hehehe)